开三家关一家、盈利下滑，传统茶叶实体店如何破题？

来源：顶端新闻·河南商报 2023-07-27 16:40:49

郑州是南茶北销的中转站，聚集着二三十个大大小小的茶城，开在街边的茶叶店更是不计其数。

(资料图片)

近日，有茶商向顶端新闻·河南商报记者表示，郑州的部分茶叶实体店或正在经历盈利下滑的压力，记者就此进行了走访调查。

【现状：开三家关一家，茶叶实体店“遇冷”？】

“小店经营，不敢再有大的投资。”一次失败的开店经历，让君正茶叶河南服务商华紫竹的内心仍心存余悸。

时间的指针拨回到2018年，彼时的华紫竹意气风发，她刚在上一年拿下白茶企业君正茶业的河南代理权，借着白茶火热的东风，也尝到了一些甜头。

华紫竹筹划着未来的宏伟蓝图，在原有一间80多平店铺的基础上，又斥资在文博城拿下了一处上下两层加起来有160平方米的门店。

谁知好景不长，新店的开业非但没有带来理想的收益，反而在经历2年的持续亏损后草草收场，前前后后投入的一百多万元直接打了水漂。

传统茶叶实体店“遇冷”似乎不是个例。在茶叶行业摸爬滚打20年的70后茶人肖婕，平时总能给人一副能量满满的模样，如今她也不得不设法突破当下面临的生意上的“瓶颈”——今年以来的茶叶销售量比4年前同期下降15%，其中白茶销量直接腰斩一半。

而河南本土知名品牌嘉木饮在郑州的7大批发店中，已有2家门店关闭，1家计划今年关闭。

国内头部茶企八马茶业发布的招股书显示，2019年公司新增加盟商209家，淘汰102家，2020年新增195家，淘汰66家，2021年新增238家，淘汰73家，2022年1-9月新增加盟商156家，淘汰62家。拿每年的淘汰数/新增数便可以发现，八马茶叶平均每开3家加盟费店，就有1家店关闭。

华紫竹告诉顶端新闻·河南商报记者，为了及时止损，茶叶行业里和她一样由两三家门店，缩减到一家店的例子不在少数。

△茶叶市场中的空铺等待出租

【探因：竞争者分食市场份额，传统茶叶店盈利能力下降】

茶叶实体店闭店率居高不下，其背后的原因究竟是？

嘉木饮负责人表示，闭店的目的是为了优化掉效益不好的门店，从粗放式的管理向精细化转变。

八马招股书解释，有的年份加盟商退出数量较多，主要系随着公司加盟业务不断壮大，公司加盟管理体系全面升级，主动优化客户结构，于当年协商解约了部分不符合管理规定的加盟商。

然而，一个现实问题是当下茶叶实体店正面临越来越多的挑战。在采访中，顶端新闻·河南商报记者了解到至少有以下几个问题的存在，致从业者承压而行。

其一，受疫情等影响，茶叶店元气受损。

拿华紫竹为例，文博城店开业2年时间，除去装修、疫情影响等，实际营业时间仅为1年。她谈到，尚处培育期的新店铺还要靠老店输血维持，为了及时止损，只能忍痛关闭。

其二，高端茶叶消费占比在降低。

“原来喝1000元的，现在喝个500元的，原来喝500的，现在改喝200。”一业内人士表示，茶叶消费并非必需品，近年来，因为种种原因不少单位和个人都在缩减不必要的开支，在高端茶叶上的消费量自然大不如前。茶叶商郑书金就曾表示，过去年采购茶叶20万元的地产行业大客户，因行业的不景气，而大幅缩减此项支出。

其三，传统茶叶店吸引力不足，盈利模式单一。

《2022新茶饮研究报告》显示，在新茶饮这个细分行业，约有48.6万家店，连锁化率达到55%，在中国抓住了2亿人的年轻消费群体。和新式茶饮的火热相比，传统茶叶店却多了几分“落寞”。

“茶店相对来说是一个‘封闭’的圈子。”河南省茶艺文化交流协会会长迟奥京告诉顶端新闻·河南商报记者，很多人靠着情怀在维系一家店的运营，觉得挣够房租等基本支出就满足了，这样的茶店缺乏抗风险能力，一旦遭遇大的风浪，很可能就面临生存危机。

“传统茶店的盈利模式太单一，没有构建‘1+N’的盈利模型，把赚钱捆绑在了某个模式上，导致该模式如果出问题，茶店会生存艰难甚至无法生存。”中国茶营销情景式培训创始人、畅销书《茶叶应该这样卖》作者、广东省茶叶流通协会商学院副院长戴高诺表示。

最后，入局者增多，竞争日趋白热化。

从铁观音、普洱茶到白茶，每个茶叶品类受追捧的同时，都会引来大批茶商的跟进。

肖婕表示，前几年白茶市场火热，有货不愁卖，现在是有货卖不动，甚至同一区域的代理商还存在大打“价格战”的情况。这背后是自然入局者增多，市场趋于饱和所致。

【尝试：以多功能空间体吸引人流，以终端新中式零售店打开局面】

那茶叶店又该如何提升自身竞争力，走出当下困局呢？

戴高诺表示，市场法则的作用在于优胜劣汰，适者生存，在经历了3年疫情后，茶叶消费也出现了新的变化。他建议茶叶店主积极探索新的经营策略，以低成本高效率为原则，创新营销模式。

从过去的单纯通过门店销售，到建设自有茶园，发展茶文旅，建设茶博物馆，嘉木饮在挖掘茶文化的同时，不断在生产和销售两端延长链条，构建自身“护城河”，其在行业取得的成就让业内外人士都竖起大拇指。

随着市场环境的变化，嘉木饮也在不断调整方向。其董事长陈贵斌告诉顶端新闻·河南商报记者，在做门店方面曾有两个思路，一是做终端零售，这种模式可复制性强，二是做目前已有的集合批发店的形式，这种店铺面积在上千平方米左右，优势是品类全，但投资大，见效慢，可复制性弱。可综合考量之后，陈贵斌更看好前者。

开放式吧台加标准化的服务，人均消费几十元即可点上一壶原叶茶，嘉木饮在商场开出的第一家终端零售店开门营业已有两个月时间，整体风格上颇有几分中式“星巴克”的味道。而这种模式是否行得通，或许还需要时间的检验。

△肖婕的新店正在装修

“老店没有吸引力了。”肖婕在市场的“黄金地段”重新租下了一个280平方米的铺子和200多平方米的仓库。她打算把老店关闭，重新打造出一个集新式茶饮、茶室等为一体的多功能空间体，期翼更多人走进店铺。

而经历打击后的华紫竹则选择暂时偏于一隅，待时机成熟后，再重新出发。

未来茶叶店会走向何方?我们且拭目以待。（顶端新闻·河南商报记者李守/文/图）

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